大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤肉制作方法及技术培训的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤肉制作方法及技术培训的解答，让我们一起看看吧。
开卤菜店的流程与步骤如下：1. 开卤菜店的流程是需要经过一系列的步骤和准备的。
2. 开卤菜店需要确保经营过程中的安全、卫生和品质，因此需要按照一定的流程和步骤进行准备。
3. 具体开卤菜店的流程和步骤，可以按照以下几个主要的步骤来进行： a. 选址和租赁：选择一个适合的位置并租下店面。
b. 营业执照和许可证：办理开店所需的各种证件和许可证。
c. 菜单和食材：制定卤菜店的菜单，确定所需的食材和配料。
d. 设备和装修：购买和安装所需的卤菜制作和陈列设备，进行店面装修和整理。
e. 培训员工：招聘和培训工作人员，教授他们如何制作和销售卤菜。
f. 供应链与采购：建立供应链，寻找可靠的食材供应商，并进行采购。
g. 营销与宣传：进行店面宣传和推广，吸引顾客前来消费。
h. 开业和运营：开门营业，确保店内运营的顺利进行。
开设卤菜店是一个涉及多个步骤的过程，以下是一般的流程：
1. 市场调研：了解当地的市场需求，包括消费者对卤菜的喜好、竞争对手的情况等。
2. 制定商业计划：基于市场调研结果，制定你的商业计划。这应该包括你的目标市场、产品线、定价策略、营销策略等。
3. 选址：选择一个适合开设卤菜店的地点。考虑因素可能包括人流量、租金、周边环境等。
4. 装修：根据你的品牌形象和预算进行店铺装修。
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卤菜的做法: 一、卤水制作： 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。
其方法为：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨 头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水 0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。二、腌制：需腌制的原料： 大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗 净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需 加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时 左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜 料直接卤制即可。到此，以上就是小编对于卤肉制作方法及技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤肉制作方法及技术培训的3点解答对大家有用。