大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于包子饺子馅料技术培训的问题，于是小编就整理了4个相关介绍包子饺子馅料技术培训的解答，让我们一起看看吧。
肉包
主料面粉500g猪肉馅500g蘑菇500g
调料食盐适量酱油适量味精适量蚝油适量鸡蛋1个芝麻油适量香其酱适量十三香适量
肉包的做法
1.面粉加酵母和面，提前发上。包子面和的应该比馒头面要软很多，这样蒸出来的包子会很松软。
2.蘑菇洗净放入开水锅里焯水。
3.蘑菇用开水焯过之后剁碎混合在猪肉里，打入两只鸡蛋，放入盐味精香油酱油蚝油香其酱十三香
，拌均匀即可。
4.将面从面盆里取出，在面板上盘整一会，蒸馒头时，面也盘整越好吃，包子也一样。
5.分成小剂子。
根本没有多大区别。要说具体区别我认为有：
一是馅的原料粗細不同。拿肉与菜做的馅。包子馅的肉要熟，菜生，由于包孑要蒸15到20分钟，这样做蒸出来包子馅的肉刚好。而相反饺子馅就要细生肉十菜（熟或不熟），这样饺子煮出来也刚好。
二是馅的味道不同。包子由于是发面蒸的，馅要略微味道重点。而饺子是煮的时间短，所以味刚好，适合自己口味即可。
三是馅的拌料不同。包子馅拌料不考虑粘程度。而饺子馅要粘，饺子煮时，皮如果破了，也是个整体，不会成一锅粥。
包子馅可以味淡，饺子馅可以咸一点。菜没啥区别。
由于包子是要蒸熟的，面是发面的，不在水中煮熟，不会跑盐，在蒸的时候，跑走水分，包子馅自然会感觉咸了。而饺子是在水中煮熟的，饺子馅中会跑进去水分，盐分也会有丢失，所以饺子馅会变咸。
肉包子一半生肉一半熟肉的原因：这样做既有生肉馅的鲜嫩，又有炒过肉馅的干香，吃起来口感层次更丰富，非常的鲜嫩多汁。
热以后把肉馅倒一半在锅里面，开小火慢慢的翻炒，先炒一半的肉，这样做好的包子馅酱香味会非常的浓郁，将肉馅炒熟，炒出里面的酱香味就可以了，把炒好的肉馅重新倒入生肉馅里面，将两样一起搅拌均匀。
一半生一半熟的馅，放在一起的好处，我认为有以下几点。
1.可以用嘴尝一下馅料的咸，或者是淡只常熟的那一边
2.混合在一起以后，许多食物的香味能散发出来，不会光有生味
3.比较独特新颖，许多人没有吃过这样馅料的味道
4.可以节省，因为昨天用的馅料是熟的，今天再把它包进去，不会造成浪费
小笼包肉馅不全熟，最主要的原因是蒸的时间不够，其次还有可能是肉馅中加了比较多的淀粉。有些商家为了使肉馅口感更紧实，会加入一些淀粉，所以在蒸的过程中，需要的时间更长一些，才能使包子全熟。
肉馅想要成团，首先我们在肉馅里加入鸡蛋（大约1斤肉馅加一个鸡蛋的比例）然后加入精盐 味精 十三香 料酒 香油 葱姜沫 在加入适量的水，水要少量多次的加 朝一个方向不停的搅动，直到肉馅粘稠成团 这样调出来的肉馅即可以做丸子汤 也可以做包子和饺子
肉馅不成团，这个问题很好，在平时饮食中，我们会想尝各种菜式、包点、饺子之类的，其中以饺子在东北来讲是最受欢迎的，而且各种节日都会要吃顿饺子应节。饺子有肉馅、素馅的，我个人是比较喜欢肉馅，而且我调的馅我公公婆婆都大赞我调得好，调的肉馅煮好饺子一咬，满口汁又香。具体操作我来说下：
一斤肉馅，大概一两水，30克淀粉，10克盐，酱油和蚝油、食用油、大葱沫适量
把肉馅用刀背剁成肉糜，（刀背剁的才好吃又香），把所有调料加进去后搅拌均匀，倒入淀粉顺着一个方向搅匀，然后一两的清水分多次倒入，一直顺着同一个方向去搅，时不时的摔打，至出少许筋道即可。这样做的肉馅既成团还多汁，吃起来满口香。按照我这个方法做肉馅一定能成团的哟，希望能帮到您！
到此，以上就是小编对于包子饺子馅料技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于包子饺子馅料技术培训的4点解答对大家有用。