大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酸辣鸡爪工厂泡发技术培训的问题,于是小编就整理了3个相关介绍酸辣鸡爪工厂泡发技术培训的解答,让我们一起看看吧。
主要食材:鸡爪适量
辅料:一袋泡椒、白醋、花椒
做法步骤
1. 去掉鸡爪尖,洗净后放入锅中煮熟,再把鸡爪洗到没有油花为止,沥干水。
2. 把鸡爪放入容器内,依次把泡椒,花椒,白醋放到鸡爪里,然后搅拌几下,盖上盖,放置三到五天后就可以吃了。
步骤:
1、 把鸡爪爪尖(指甲)切掉;
2、 再斩成小块;
3、 锅里放凉水,加点盐(少量即可)、姜片(多加,去腥)、料酒,煮10分钟到15分钟(想吃脆一点就12分钟,烂一点就15分钟);
4、 煮的过程中把浮上来的沫子撇掉,然后把鸡爪捞出来用凉水冲洗3遍以上 ;
1、鸡爪500g去指尖。
2、蒜片3g,姜片10g,青椒15g切条。
3、泡椒150g切块,红椒15g切条,小米椒2g切条。
4、水500ml,高度白酒10ml,倒入鸡爪,焯水去腥去血沫。
5、撇去浮沫转小火煮15分钟,剪开鸡爪方便入味。
6、倒入泡椒,白醋15g,白砂糖10g,盐2g,鸡粉5g。
7、倒入麻椒1g,白酒10g,八角1g,倒入姜片,蒜片、青红椒。
8、倒入小米椒,搅拌均匀,敷保鲜膜密封,冰箱冷藏腌制1—2天,就可以吃了!
材料
用料主料:鸡脯肉450克配料:青七彩椒、泡椒、花生仁、鸡蛋调料:鲜汤、辣椒酱、香油、红油、葱、姜、色拉油、 淀粉
做法
1、鸡脯肉改成长片,用全蛋糊浆制。
2、勺加色拉油,待七成热时,将浆好的鸡片炸成金黄色,捞出沥油。
用料
鸡爪或鸭掌半斤 生姜2个
蒜头4个 白醋适量
料酒适量 柠檬1~2个
糖适量 盐适量
味极鲜适量 小红辣椒6个
冰水一碗 青椒4个
泡椒适量 醋适量
泡柠檬凤爪的做法
步骤1
用料:主料适量、鸡爪500克、柠檬1颗、黄瓜1根、洋葱半个、配料适量、大蒜1头、小米辣10个、姜片3片、八角3个、桂皮2小块、草果2个、香叶2片、料酒25克、白糖80克、生抽200克
步骤:1.鸡爪清洗干净剪去指甲2.冲洗干净泡2个小时去血末3.加姜片、八角、桂皮、草果、香叶再加入没过鸡爪的清水4.加点料酒5.大火煮开撇去浮末转中火煮10分钟关火6.捞出清洗掉表面的油脂7.用加了冰块的冰水泡1个小时8.提前备好所有调料黄瓜、洋葱、柠檬片(去籽)、蒜末、小米辣、生抽、白糖、白醋、鸡精、香油9.加入白糖10.加入生抽11.加入白醋12.加入鸡精13.加入蒜末和小米辣14.加入柠檬片15.加入黄瓜16.加入洋葱17.加入香油18.抓拌均匀,用保鲜膜密封好放置冰箱冷藏6小时,中间拿出来翻拌2次以上好入味19.上午做的,晚上就可以吃了,加了柠檬口味很清晰20.好吃
步骤:
第一步、锅中倒入适量清水,倒入鸡爪,加入几片姜,适量料酒,适量花椒,适量八角,适量香叶煮开,捞去浮沫,大概煮10分钟左右。
第二步、十分钟后,捞出,倒入清水中过凉,在多洗几遍,滤干水分备用。
第三步、调料汁,准一个碗,倒入切好的小米椒末,大蒜末,姜末,再加入适量盐,适量白糖,适量生抽,适量老抽,适量陈醋,适量辣椒面,一个柠檬汁,搅拌均匀备用。
第四步、将滤干水分的鸡爪倒入盆中,再倒入调好的料汁,用手抓匀,然后盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜层里面,冷藏一夜。
到此,以上就是小编对于酸辣鸡爪工厂泡发技术培训的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸辣鸡爪工厂泡发技术培训的3点解答对大家有用。