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关于地锅鸡更早一点的历史是在清朝时期，《中州名典》中记载：侯方域(1618一1654年)，清文学家，字朝宗，商丘人。出身世家，其祖父侯执蒲官太常卿，其父侯恂曾任户部尚书，叔父侯恪，官祭酒。侯方域现有《壮悔堂文集》存世。

侯方域科举高中这一天，举家欢庆，当地的官宦绅士、文人学士前来贺喜，偏在这时主厨回家未归。这个重任就落在了临时雇佣人员侯风山身上，他一夜没睡好，用哪一道菜作为押轴菜成了难题。侯风山忽然想起逢年过节时，母亲做的"地锅鸡"，咽了一下口水，拿定了主意。
这天，"地锅鸡"刚端上来，满屋鲜香宜人，锅内肉色柿红，令人食欲顿增，达官贵人、文人学士争先品尝，赞不绝口。官宦要拿钱赏厨，文人学士作诗赋词，可谁也不知道菜的名字，只有问侯恂。侯尚书想：官做到一品就算做绝了，鸡做到这个份上也够一品了，于是开怀一笑说：“这是俺侯家的看家菜——一品鸡 。”所以地锅鸡有时候也被叫做一品鸡。
地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，具有软滑与干香并存的特点 。
1、安平煸炒鸡
安平煸炒鸡是河南省商丘市柘城县安平镇的特色美食。安平丁家煸炒鸡汤浓、味香，风味独特，鲜嫩可口，麻辣清香。
2、垛子羊肉
垛子羊肉即是把整羊煮烂了，然后挤压，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，而且气形两补。
3、鸡爪麻花
1:商丘羊肉汤、
2:郭村烧鸡、
3:虾子素烧
4:哨子汤
商丘的美食真的很多每种美食各具特色，是商丘古城的一种代表是一种历史的传承，很多美食都要经过数十种工序手艺经过代代人的传承才能在如今依旧唱到那种鲜美，每道菜品美食都有文化的厚度十分值得尝试，祝你玩得开心。商丘市柘城县十大名吃在柘城县随处可见美味至极。水激馍是商丘古城传统点心，外酥里嫩香甜可口。安平炒鸡，用黄酒配上辣椒花椒等数种配料小火慢炖，每一块鸡肉都鲜嫩可口滋味都能穿透全部的鸡肉让你吃了一口又一口回味无穷唇齿留香。
徐州，五省通衢，与徐州较近的山东省临沂市，济宁市，枣庄市，滕州市，菏泽市，曲阜，安徽省，淮北市，宿州，亳州市，河南省，新乡市，洛阳市，焦作市，周口市，江苏省，连云港，宿迁，县城较多如鱼台，砀山，萧县，丰县，沛县，新沂，邳州，睢宁，等等徐州市是交通枢纽，铁路，公里相互交错。
徐州在江苏省的西北，是安徽省、河南省、山东省四省交界处，有很长的历史，与安徽省的萧县、宿州，河南省伪商丘，山东省的河泽、济宁、滕州、枣庄靠的比较近的，徐州是苏鲁豫接壤地区，是京蒲铁路陇海铁路的交家必争之地，是淮海地区中心城市，是人民生活工作宜住城市！欢迎您到徐州来！
徐州离连云港、宿迁、山东枣庄、济宁，河南商丘、安徽宿州都比较近。徐州，简称“徐”，古称彭城，江苏省辖地级市，是国务院批复确定的国家历史文化名城，全国性综合交通枢纽，淮海经济区中心城市。徐州地处华北平原东南部、江苏省西北部，京杭大运河穿境而过，陇海铁路、京沪铁路两大干线在此交汇，素有“五省通衢之称。徐州是华东重要门户城市，华东地区重要的经济、科教、文化、金融、医疗和对外贸易中心，也是国家“一带一路”重要节点城市、长三角北翼重要中心城市、徐州都市圈核心城市、国际新能源基地，有“中国工程机械之都”的美誉。
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