大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗卤菜熟食技术培训的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗卤菜熟食技术培训的解答，让我们一起看看吧。
卤菜作为大众消费，大到城市超市小到村庄菜市场，无处不在，可谓市场空前巨大，要在无锡学卤菜技术，有时候未必要选择技校，正规卤菜熟食店就可以培训，无锡八士欧特福超市旁就有一家卤菜技术培训中心，平时上班的时候经常路过，香味扑鼻去看看吧
答：百味卤菜技术培训位于江苏省无锡市八士镇振兴路华夏菜市场内，旁边有华夏青城、欧特福超市等，你可以乘公交17路、37路、715路、711路、711区路公交车至“八士人民印刷厂”下车后直行至振兴路左转弯。
卤菜的做法: 一、卤水制作： 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。
其方法为：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨 头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水 0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。二、腌制：需腌制的原料： 大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗 净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需 加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时 左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜 料直接卤制即可。靠谱，小五师傅卤菜口味独特，做工精细，酸辣适中，肉质软嫩爽口，被赞誉为中国十大卤菜。
它以老四川咸鱼汁为首要原料，把鱼汁、豆瓣酱、花椒油、葱花、萝卜、黄瓜等多种调料调制而成，风味独特，加上肉类卤料一起，使得卤菜的鲜味浓厚，更加可口，且每一种卤菜都具有特殊的滋补营养价值。总而言之，小五师傅卤菜用料精致，味道鲜美，受到消费者的广泛好评。
到此，以上就是小编对于正宗卤菜熟食技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗卤菜熟食技术培训的3点解答对大家有用。