大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱大骨头技术培训的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱大骨头技术培训的解答，让我们一起看看吧。
冲哥酱大骨头是一道以大排骨为主要食材的传统菜肴，下面是一个简单的冲哥酱大骨头的正宗做法：
材料：
- 大排骨 500克
- 姜 2片
- 大葱 1根
- 大蒜 6瓣
- 冲哥酱（或其他豆瓣酱） 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
步骤 1
所有调料准备好，上面都有用量。
步骤 2
准备一个料理包把香料放进去。绑好，
步骤 3
大骨头提前用清水泡两个小时，来回换几次水。像这样泡发白就可以了。接着蒸锅里添水把骨头放进去放一勺料酒煮开，撇去浮沫。把骨头拿出来清洗一遍。去掉血水。炒锅开始炒糖色，炒锅里加入食用油放冰糖小火炒出糖色。把葱姜蒜豆瓣酱放进去炒一下，加生抽老抽，填汤，放蒸锅里。填半锅汤。加入精盐，花椒粉，煮开，然后加骨头，香料包，小火慢炖2到3小时出锅之前加入味精，鸡精。
步骤 4
材料：棒子骨或者前棒骨 1500g 、 大葱 20g 、 生姜 20g 、 大蒜 10g 、 干辣椒 10g 、 北大荒黄豆酱 一袋150g 、 香叶 6片 、 桂皮 少许 、 花椒 约20粒 、 八角 三粒 、 陈皮 少许 、 冰糖 少许 、 酱油 少许 、 生抽 少许 、 食盐 根据口感择量 、 味精 少许 、 香菜 少许
做法：
步骤1
买好的棒子骨用清水洗干净，起锅放凉水，将棒子骨同时放入凉水中，开火，放入料酒或者白醋去除腥味，锅开后去沫捞出待用！用凉水原因使肉质不至于太紧！
步骤2
热锅烧油，油热后放入冰糖，化后至红色放入备用的大骨头上色，放老抽翻炒，放酱油少许，放入切好的葱丝，姜丝，蒜片翻炒！然后放入黄豆酱继续翻炒，炒出酱香味，盛出待用，全部过程不超过五分钟！
步骤3
步骤 1
一大根猪腿骨，让卖肉的劈开，一劈两半，再把两头处理一下。
步骤 2
少量花生油，将猪腿骨放入锅中，煸炒至肉白，放葱段姜片，生抽老抽甜面酱，煸炒至肉都占满了酱汁，加入开水至没过骨头，大火烧开撇去浮沫。
步骤3
大骨头适量、料酒适量、盐适量、黄豆酱2勺、老抽适量、生抽适量、黄酒适量。
做法步骤：
1. 骨头洗净，冷水下锅放料酒、花椒烧开，蒸10分钟。
2. 洗净血沫。
3. 准备好香料。
4. 老抽。
5. 生抽。
6. 黄酒。
7. 大骨头放入电砂锅。
8. 放入黄豆酱、老抽、生抽、黄酒，香料。
用料
大骨头：6个
葱蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，冰糖黄豆酱、生抽、老抽、料酒、海盐
做法
骨头洗净放葱姜料酒焯一下水
焯好的大骨捞出用清水洗干净血沫热油下锅放冰糖，加热水炒糖色
放入高压锅：大骨，糖水色，一碗清水葱蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒
黄豆酱、生抽、老抽、料酒、海盐
高压锅煮肉模式，煮20分钟香喷喷的大骨头就做好啦
食材：大骨头、大酱（豆瓣酱、甜面酱）、葱、姜、蒜。
制作过程：
第一步：先把买回来的大骨头放在清水里，加入淀粉（或者面粉），揉搓一会，让面糊吸附在大骨头的表面，然后用清水冲洗干净，这样既能清洗大骨头表面的血水也能吸出一些褶皱里的杂质。
酱大骨
第二步：锅中多加点清水，把清洗干净的大骨头放进去，加入葱段、姜片和大蒜，大火烧开，将大骨头焯水五分钟，水开后加入适量的料酒，撇干净表面的浮沫，（焯水的时间要足够，否则内部的血水煮不出来）焯完水以后把大骨头捞出，用热水冲洗表面的浮沫和血末，放在盆中备用。
到此，以上就是小编对于酱大骨头技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱大骨头技术培训的3点解答对大家有用。