大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于津市牛肉粉技术培训的问题,于是小编就整理了3个相关介绍津市牛肉粉技术培训的解答,让我们一起看看吧。
用料:牛腱子 : 500克 红薯粉 : 少许
辅料:
桂皮 : 少许 花椒 : 少许 葱 : 少许 姜 : 少许 八角 : 少许 香叶 : 少许 盐 : 少许 酱油 : 少许
详细步骤:
1、牛腱子切开泡出血水
2、把各种料放入料盒
3、把牛肉和料盒一起放入砂锅,加入葱姜和酱油小火慢炖约1小时30分即,最后加盐可关火
4、把牛肉捞出
5、切片备用
1、辣椒粉适量,其中辣椒粉单加,花椒不磨粉,其余18种原料按照所需量磨成粉混合。牛肉的腌制:用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟即可。
2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状。
3、具体做法:
(1)锅中加入适量的色拉油,油八成热后,把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
(2)把适量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
原料:水牛肉 (1000克),牛骨 (500克),花椒 适量,八角 适量,山奈 适量,草果 适量,砂仁 适量,香叶 适量,干辣椒 适量,桂皮 适量,茴香 适量。
方法/步骤:
1.牛肉和牛骨清洗切块,选择上好的水牛牛肉和牛骨,清洗干净切成块状。
2.牛肉块焯水去血沫,开锅烧水,水煮沸后加入牛肉块,熬煮几分钟,捞出血沫,牛肉块放入盆中。
3.制作煮汤需要的中草药包,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒包好做成中草药包,把中草药包和姜块、牛肉一起放入锅中,加水。
4.开着盖小火炖高汤,开火熬汤,不要盖锅盖,便于把牛肉的腥味释放掉。开小火持续熬煮4个小时即可。
配方
粉条适量、豆皮适量、牛肉适量,花椒适量、葱段适量、陈皮适量、姜丝适量、鸡粉适量、料酒适量、盐适量
1/首先将牛肉放入锅中煮十分钟左右,将豆皮切成丝,牛肉切成片。
2/把切好的豆皮焯水30秒,把粉条焯水30秒。
3/在水中放入花椒、葱段、陈皮、姜丝、鸡粉、料酒、盐,用大火煮沸。
1.将里肌肉底及牛脂剁成牛绞肉;翡翠椒切丁备用。
2.热锅,辛香料A炒香,加入胡萝卜末拌炒匀,再加入辛香料B拌炒均匀,再加入中式牛骨高汤煮约45分钟待汤汁略为收干时,加入翡翠椒丁略为拌炒入味即熄火。
到此,以上就是小编对于津市牛肉粉技术培训的问题就介绍到这了,希望介绍关于津市牛肉粉技术培训的3点解答对大家有用。