大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蒸蛋糕技术培训的问题,于是小编就整理了4个相关介绍蒸蛋糕技术培训的解答,让我们一起看看吧。
水浴法也叫隔水烤。作用就是烤出来的蛋糕比较嫩,与蒸的效果相同蛋糕不干不燥。
水浴法具体做法:
第一步:就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具
第二步:将模具放在烤盘上,
第三步:在放好模具的烤盘中注入1-2cm深的热水
第四步:烤盘放入提前预热的烤箱内进行烤制(温度和时间根据各制作蛋糕品类常规进行即可)
具体制作方法如下:
需要提前准备好的原料有:蛋清4个、蛋黄4个、白砂糖60g、牛奶40g、植物油40g、低筋粉80g。
1、将蛋清加入白糖,打至硬性。2、将鸡蛋黄加入牛奶、植物油和低粉然后打匀。
3、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切伴均匀,打好的蛋白是很容易切起来的。
4、将蛋黄糊加入蛋白中切伴均匀。
5、将蛋糕糊倒入苏泊尔压力锅内胆中。
6、选择香糯饭按键即可,自动20压力,20分钟。完成后用牙签插入蛋糕,如牙签上没有碎屑即完成。如果有碎屑,可以再加5分钟。
7、时间到了蛋糕就完成了,可以取出享用了。
首先先把鸡蛋等材料调制好,接下来:
1、在使用电压力锅时,先用手握住锅盖的手柄,并顺时针方向进行旋转,将其旋转到压力锅的一个限位边上,之后向上提起锅盖。
2、然后取出压力锅的内锅,把配置好的蛋糕原料放到锅中同时在锅里放上水,但是要注意食物和水不能超过内锅高度的4/5。
3、再将内锅重新放到电压力锅,需要先将内锅的加热盘抹干净,同时把锅外部的水擦干。
4、内锅放好之后,在合上电压力锅的锅盖,要注意握好锅盖的手柄,同时将其平放到限位边上,逆时针将锅盖扣到扣合位置。
5、合上锅盖之后,将电压力锅的浮子阀拨到压力锅密封位置,同时检查一下浮子阀是否稳固。
6、所有的步骤都做好之后,最后接通电压力锅的电源,选择好相应的菜单按钮键,指示灯停止闪烁之后,压力锅就会开始进行工作了。
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蒸蛋糕要多长时间:
一般来讲10-15分钟左右的时间,要蒸鸡蛋糕,首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液与水的比例是1:2,口味独特的可以根据自己的要求增减水量。以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行,蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好,蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水,这样蒸出来的鸡蛋羹才不老。如果是用电磁炉的,一般也就九分钟这样就可以了。
蒸蛋糕用大火还是小火:
用料:新鲜鸡蛋(分开蛋黄、蛋清)2个、牛奶85g、色拉油15g、低筋面粉80-85g、盐1g、白砂糖45g
做法:1、牛奶加热至80摄氏度,加入色拉油搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉
3、加入2个蛋黄,搅拌均匀
4、这时蒸锅放水烧沸~
蒸蛋糕大火蒸15分钟,蒸好后焖5分钟即可,下面介绍做法:
准备材料:低粉110克、鸡蛋4个、白糖70克、玉米油30克、蔓越莓干适量
制作步骤:
1、原料准备好。
2、全蛋打入盆中,分次加糖,高速打至滴落的蛋液可以划出8字,且不易消失。
3、倒入玉米油,低速打10秒。
4、筛入混合好的低粉。
所需原料:
1、鸡蛋4个
2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉);
3、白糖100克.(如果用杯子量是很小的那种杯子)
4、白醋少许,香草糖和柠檬油适量。
质量标准
形态:外形完整,大小一致,不溢边。
色泽:淡黄色。
组织:海绵状,富有弹性,无杂质。
到此,以上就是小编对于蒸蛋糕技术培训的问题就介绍到这了,希望介绍关于蒸蛋糕技术培训的4点解答对大家有用。