大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于坛子鸡技术培训的问题,于是小编就整理了2个相关介绍坛子鸡技术培训的解答,让我们一起看看吧。
原 料:
湛江嫩子鸡一只(约700克)、野山椒50克。
八角、桂皮、泡椒各10克、精盐200克、味精、葱、姜各5克。[HaoChi123.com]
操 作:
1、将湛江鸡宰杀、除去内脏,切成3厘米长、1.5厘米宽的条;
2、洗净后放热水中焯水5秒捞出待用;
3、锅内倒入清水,加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水;
4、烧开后倒入坛子内,盖上坛盖;
5、趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。
秘制坛子鸡
主料:湛江嫩子鸡一只(约700克)
辅料:野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、姜、葱各5克
调料:精盐200克、味精5克
制作:
1、将湛江鸡宰杀、除内脏,切成3厘米长、1.5厘米宽的条,洗净后放热水中焯水5秒捞出待用;
2、锅内倒入清水,加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水,烧开后倒入坛子内,盖上坛盖,趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。
【制作方法】
(1)将油鸡去净绒毛,剁去爪、头,拆去骨头,剁成大块(约50克),抹以少许酱油,下入烧至8成热的油炒勺中,炸上色后捞出。
(2)云腿切成骨牌大小的块。干贝,将老肉剥去放在碗中,加料酒、葱、姜和适量的水,上屉蒸熟,去葱、姜待用。
(3)用热油将葱、姜煸香,放入鸡块炒匀,烹入料酒,加上盐、糖、味精、酱油和适量的水,烧开后将鸡块和汤均装在坛内。
(4)随即将云腿、干贝、蘑菇,分三堆放于鸡块上,盖上盖子,用小火炖50~60分钟,取下即成。
到此,以上就是小编对于坛子鸡技术培训的问题就介绍到这了,希望介绍关于坛子鸡技术培训的2点解答对大家有用。