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烤烟为三段式烘烤,主要有变黄期、定色期、干筋期。变黄期处理技巧: 变黄阶段合理编绑,装炕,封闭天窗、地洞,以每小时升温1摄氏度升至3摄氏度,稳干球温度,调整湿球温度,促烟叶后熟变黄,保持干燥与变黄协调。
其次,要控制烟叶的温度和湿度,以适应烟叶的发酵和干燥过程,保证烟叶的质量和香味。最后,要注意烟房内部的卫生和环境,避免烟叶受到细菌和杂质的污染,这样会影响烟叶的卫生质量和口感。
烤烟烘烤技术及重要点是利用烟叶自身水分充分发汗,快速启动变黄,控湿慢变黄,凋萎控青杂。
烟叶烘烤技术为“三段五步式”烘烤工艺。烘烤技术要点,高温高湿变黄,低温低湿定色。高温充分变黄,缓慢升温定色,重视湿球温度,降低干筋温度。(1)第一阶段(变黄阶段)。
1、第1步(变叶温度):适时开始点火,2 h升至36℃,保湿变黄,稳温4 h,叶尖变黄后,2 h升至38℃,湿球温度保持38℃,稳温20 h,顶棚烟叶变黄50%~60%,叶片变软,开始凋萎。
2、① 低温定色在烘烤返青烟时,除早转火促残存青色在较高温度下完成变黄外,更应坚持在47℃时充分延长时间,并将湿球温度保持在34℃~36℃。以较低的温度和较强的通风使烟叶干燥达60%以上,确保烟叶安全定色。
3、烤烟“三段五步式”烘烤工艺。烘烤技术要点,高温高湿变黄,低温低湿定色,高温充分变黄,缓慢升温定色,重视湿球温度,降低干筋温。
4、夹烟与装烟 分类夹(编)烟 鲜烟配房要力争做到全房鲜烟在品种、营养水平和成熟度等方面相同一致。烟叶要在一天内采摘、夹(编)、装房并点火烘烤。
5、烤烟烘烤技术及重要点是利用烟叶自身水分充分发汗,快速启动变黄,控湿慢变黄,凋萎控青杂。
6、烤烟烘烤技术主要包括前干、发酵和后干三个步骤。前干是将新鲜烟叶在适当的湿度下进行干燥,以便于后续的发酵和后干。在发酵阶段,通过调节温湿度和翻动烟叶等方式来促进烟叶内部化学反应,提高烟叶的细腻度和香味。
1、合理编绑,装炕,封闭天窗、地洞,以每小时升温1℃升至38℃,稳干球温度,调整湿球温度,促烟叶后熟变黄,保持干燥与变黄协调。点火后防止升温过快,以防底青,湿球温度勿高,防止硬变黄。
2、干筋期处理技巧:自干球温度54度,以每小时升1度升至68度,湿球温度保持在41至43度,保证全炕烟叶主脉全干,准确停火,防止掉温和升温过高,造成湿筋,烟叶烤红。
3、其次,要控制烟叶的温度和湿度,以适应烟叶的发酵和干燥过程,保证烟叶的质量和香味。最后,要注意烟房内部的卫生和环境,避免烟叶受到细菌和杂质的污染,这样会影响烟叶的卫生质量和口感。
4、烘烤技术要点,高温高湿变黄,低温低湿定色。高温充分变黄,缓慢升温定色,重视湿球温度,降低干筋温度。(1)第一阶段(变黄阶段)。
5、卷烟感官质量有A、B、C三个分数段,按光泽、香气、谐调、杂气、刺激性、余味六个项目 分别提出技术要求。
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