大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉干技术培训的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉干技术培训的解答，让我们一起看看吧。
一般情况，一斤新鲜牛肉出卤牛肉0.6-0.7斤，卤制时间长，可能只有0.5斤卤牛肉。民间有两斤鲜牛肉出一斤卤牛肉的说法。
风干，挥发去10-20%的水分，则一斤牛肉干则需要新鲜牛肉约2-2.5斤。
1斤牛肉大概出3两～4两牛肉干，一斤牛肉二三十元，所以正宗的牛肉干都要一百多元一斤。
一、一斤牛肉干相当于四斤左右的新鲜牛肉。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。
二、牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
一斤牛肉干需要两斤的生牛肉来制作，因为牛肉干的制作过程比较复杂，他需要将牛肉风干水分在制作过程中还要炸干牛肉的水分，使它完全成为干燥的牛肉干这样它的水分至少损失50%以上所以说要制作一斤的牛肉干，至少要需要两斤的鲜牛肉这是最基本的要求
市面上的牛肉生的要卖40块钱一斤。我们在西藏买的牛肉干正宗的要120多块钱一斤。按照这个比例算下来的话，就是一斤牛肉干需要三斤生牛肉制成。但是也不一定。如果牛肉干不是那么干的话，大概就是两斤半左右。如果牛肉干晒得非常干的话，一般就三斤半或者4斤差不多。
天气越来越冷了，减肥简直就是自我折磨，冷就想吃东西，还不能吃零食，那就来自制一个牛肉干吧！牛肉可是减肥的好伴侣，无聊的时候来一条，看剧的时候来一条，啥时候都能来一条。
【自制牛肉干】所需食材：
牛肉，生抽，料酒，蚝油，盐，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒，姜
制作步骤：
1、牛肉洗干净，泡半个小时去血水。
2、泡好后，捞出，切成条。3、切好的牛肉放到碗里，加生抽、蚝油、料酒、盐、糖、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、姜，腌制两个小时。
4、把腌制好的牛肉一条条码好，放进烤箱，230度烤15分钟取出。5、取出来的时候真的好香！把肉汤倒掉，撒点孜然和辣椒，放进烤箱里再烤5分钟。
6、5分钟后取出翻面，再撒点孜然和辣椒，再放进烤箱烤15分钟即可。
7、装盘开吃吧!
太好吃了啊！隔壁小孩都馋哭啦~
我是六月，每天都会分享一些和美食相关的内容，也希望通过这种方式能够跟大家成为好朋友，多交流，多互动，祝大家工作生活愉快！重点都是必须顺着肉的纹路切或撕成条状
,然后边烘干边不断自制牛肉干肉松的搅拌,靠肉与肉之间的
不知道你是怎么制作，如果是炒制的话切的时候顺着肉的纹理切丝或切片，腌制的时候用力些，因为绒就是靠这时候产生的细微没有断掉的肉丝产生。炒的时候不用完全炒干不然你说的绒绒就是细微肉丝会炒焦，制作成功后晾干或是烘干，这样基本上能自己制作出有绒的牛肉干，不过毕竟自己手工制作没有购买的效果那么好。
你说的是肉松还是肉干？重点都是必须顺着肉的纹路切或撕成条状，然后边烘干边不断的搅拌，靠肉与肉之间的摩擦起绒。面包机可以做，我做过很多次肉松了起绒很成功跟外面的一样
不知道你是怎么制作，如果是炒制的话切的时候顺着肉的纹理切丝或切片，腌制的时候用力些，因为绒就是靠这时候产生的细微没有断掉的肉丝产生。炒的时候不用完全炒干不然你说的绒绒就是细微肉丝会炒焦，制作成功后晾干或是烘干，这样基本上能自己制作出有绒的牛肉干，不过毕竟自己手工制作没有购买的效果那么好
到此，以上就是小编对于牛肉干技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉干技术培训的3点解答对大家有用。