大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆压面技术培训的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆压面技术培训的解答，让我们一起看看吧。
加工鲜面条配方比例：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
食材：面、熟花生碎，宜宾芽菜，葱花，酱油、味精、油海椒，香油4大勺，辣椒油一大勺，酱油3大勺，味精一小勺。
1、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。
2、用特制的长筷子捞出放在小竹笼里并且用力甩干，盛入碗中，趁热加酱油并用筷子反复挑散拌匀，使之不粘不坨。
3、随即加入辣椒油，香油、酱油拌匀。
4、在撒上葱花，熟花生碎，味精上桌。
加工鲜面条的配方：面粉85斤、淀粉15斤、盐1-2斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。 工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了。
1、配方：面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克
2、按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
3、和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中，和成光滑的面团。
材料：面粉400克，水140毫升，盐3克。
制作方法
1、面条机里放入准备好的面粉。
2、量取140毫升的水，放入盐，搅拌融化。
3、将水杯放在面包机置杯处，装好。
4、设置筋道面条模式。
面在南北方的重点不一样，南方重汤料口味，北方重面食口感。这也就是重庆小面在北方推广不开的重要原因。北方人注重的面条本身的劲道软硬度口感，在小面上没有。而对于汤料的味道香辣这些，也不是说没用，只是比起面条的口感是不重要的。
到此，以上就是小编对于重庆压面技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆压面技术培训的4点解答对大家有用。