大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潼关肉夹馍的技术培训的问题，于是小编就整理了3个相关介绍潼关肉夹馍的技术培训的解答，让我们一起看看吧。
华三少老潼关肉夹馍培训来告诉你，潼关肉夹馍的和面其实很简单，没有那么神秘。面是死面的，所以不用什么发酵粉泡打粉之类的。面粉选用中筋粉，一斤面粉大概用225克水，0.5克食用碱，水要用温水，这样就行了。在没有其他的了。
潼关肉夹馍的烤制时间约为30分钟，烤制温度建议控制在200度。具体步骤如下：
1. 将中筋面粉、盐、小苏打和适量食用油放入盆中，用温水和成稍硬的面团，并饧发半小时以上。
2. 热锅凉油，放入适量白糖炒糖色，适时加入热水，然后将焯过水的五花肉放入锅中。
3. 加入葱段、姜片、花椒、八角、草果、桂皮、料酒、干红椒和生抽老抽，大火煮开后转小火慢炖至肉熟烂，加少许盐调味。
4. 将饧好的面团擀成长椭圆状，上面刷上一层猪油。
5. 将面片从一端卷起，卷紧后分成若干小剂子。
6. 将小剂子立起，压扁，擀成饼状。
7. 热锅里刷一层油，将面饼放入锅中，小火烙至两面定型。
8. 将面饼放入提前预热好的烤箱中，上下火200度烤8分钟即可。
9. 卤好的五花肉块切碎，青椒切碎，浇上适量的卤肉汤汁，搅拌均匀。
潼关肉夹馍的烤制时间和温度是非常重要的，一般来说，烤制时间需要20-25分钟，温度在200-220摄氏度左右。首先，将肉夹馍放入预热好的烤箱中，保持温度稳定，烤制15分钟后将肉夹馍取出，刷上一层鸡蛋液，再放入烤箱烤制5-10分钟至表面金黄酥脆即可。控制好烤制时间和温度可以确保肉夹馍的口感和味道，让肉夹馍做出来的既美味又香脆。
怎样做肉夹馍学好可以开店？肉夹馍的做法有好几种，有陕西的白吉馍加肉的，有老潼关肉夹馍，这二种比较常见，今天我教你的是一种比他们更好吃更省事的肉夹馍。 首先是馍的做法:我们以一斤白面500克为例，35度的水240克。10克老面。老面就是俗话说的酵面。将面和好，醒发6个小时左右，面发到二倍大，有蜂窝状。然后揉面排气，加5.5克碱面，揉到不沾手，有面香味为止。下剂子，擀成饼状，电饼铛上下180度烤制，少放一点油，二面金黄烤制完成。 接下来，是肉的制作。买猪的后退肉二斤，切成小块，用水罩下，锅里放:八角花椒，小茴香，香叶桂皮，各5克陈皮，丁香各1克草果白寇，白胡椒，各2克。老抽25克，盐50克，水300克先用大火，后用小火，卤肉二小时，泡一小时，肉卤制成功。 最后一步:将饼从中间切口，加入剁好的肉，浇点肉汤。一个完美的肉夹馍就做好了。
肉夹馍相信大家都不陌生，但是有很多不懂，明明是馍夹肉，为什么叫它肉夹馍呢？其实肉夹馍是古语“肉夹于馍”的简称。所以它叫肉夹馍，而肉夹馍是中国陕西省汉族特色食物之一，是陕西的著名小吃；而肉夹馍在陕西还分三个样式，分别为：腊汁肉夹馍、肉臊子夹馍和潼关肉夹馍三种。其中腊汁肉夹馍的历史最为悠久，在战国时期就有这种美食了。怎样制作好吃美味的肉夹馍，学会了就可以去开店做买卖了。
下面介绍下家常版肉夹馍的烹饪技巧，
主料：面粉350克，带皮五花肉500克
配料：植物油15克，姜片、葱段、冰糖、老抽、生抽、料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻各适量
烹饪技巧
①面粉和成面团，发好后醒10分钟；醒好后分成小剂子，每个剂子揉圆再醒5分钟，然后擀成0.6厘米厚的圆饼；中火烧热平底锅，将饼坯放进去烙熟。
②带皮五花肉入滚水中氽烫5分钟，捞起冲净切大块；炒锅入油，加碾碎的冰糖小火炒黄，转大火放五花肉翻炒至上色，放姜片、葱段、老抽、生抽炒至出油，放料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻炒出香味后，加水烧开转小火炖至肉烂即可。
③做好的五花肉捞起剁碎成丁，馍平切成夹子，夹入肉丁即可。
操作要领
都肉食可以加点青椒、香菜、小葱等，以丰富口感。
到此，以上就是小编对于潼关肉夹馍的技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于潼关肉夹馍的技术培训的3点解答对大家有用。